ひと手間で、ワンドリップコーヒーが“サイフォン風”になる裏ワザ

マグカップと熱いお湯だけで味わえるのがワンドリップの特長といえますが、裏ワザを使うために、必要なものが増えてしまうのでしょうか。

「家にあるものだけでちょっとしたひと手間を加えれば、サイフォンのような味が作れることがポイントです。飲用マグカップのほか、大きめのカップとコーヒーを混ぜるための竹べら、それに計量カップがあれば大丈夫です。

できればマグカップは背の高いもの、大きめのカップは『くちばし（出っ張った注ぎ口）』のあるものが使いやすいと思います」（UCC）

抽出はどのような手順で行うのでしょうか。

「ワンドリップコーヒー1パックを用意して、注ぐお湯の適量を確認してください。一般的には1パックに対して160㏄程度。持ち歩き用の大きなタンブラーで量が足りない時は、粉（ワンドリップ）とお湯の量を2倍にするのが目安となります。

通常のワンドリップは袋に入ったままのコーヒー粉にお湯を注ぎますが、この裏ワザではいったん粉を大きめのカップに移します」（UCC）

粉を取り出した紙枠と袋は、もう要らないのですか。

「粉の入っていないフィルター部分は、飲用マグカップにセットしておきます。

次に計量カップに沸騰したお湯を入れます。計量カップがなければ別のカップをキッチンスケールに載せて、お湯の量を計ります。

一般的に抽出時のお湯は95℃前後が適温といわれますが、この時点で沸騰したお湯を計量カップに入れると、ちょうど適温に近く下がっていきます。温度計で確認しなくとも大丈夫です。

ここからが『サイフォン風抽出』の始まりです。

コーヒー粉をお湯の入った計量カップに入れて、竹べらで混ぜます。竹べら以外でもスプーンなど、台所にあるもので混ぜても構いません。よく撹拌（かくはん）して混ぜるのがポイントです。

粉がお湯によく混ざったら、飲用マグカップに載せておいたフィルターに注いで濾（こ）します。一気に淹れず、お湯があふれないように何回かに分けて濾すことがポイントです。するとコーヒーの成分がよく出た、おいしいコーヒーができあがります。

ドリップに付いているフィルターは不織布という素材を使っています。コーヒー豆に含まれているコーヒーオイルがそのまま、コーヒーに入っていくという特徴があります」（UCC）

どことなく、サイフォンに似たイメージですね。

「不織布の効果でサイフォンと同じく、出来上がったコーヒーの口当たりがとてもまろやかな、なめらかな質感になります。

コーヒーがマグカップに落ちきったら、袋をギュッと絞らずに紙枠を持って斜めに傾け、滴（しずく）がポタポタ垂れるようにしてください。滴が落ちなくなれば、出来上がりです」（UCC）

サイフォン風ワンドリップコーヒーの味はいかがでしょうか。

「とてもおいしいです。

普通にワンドリップコーヒーにお湯をかけて抽出する方法でもおいしいのですが、いまのやり方で淹れたコーヒーはトロンとした舌触りの、全然違う味わいになります」（UCC）

ワンドリップコーヒーは普通に淹れると、その時どきで味が変わってしまいますが。

「それはそれで面白いのですが、こうして淹れると、味を安定させる効果もあるのです。“いつも変わらない味で淹れたいな”という方には、濃厚感をしっかり出せるこの方法がおすすめです」（UCC）

ひと手間かけるだけでおいしいコーヒーが作れるというサイフォン風ワンドリップコーヒー。寒い日に限らずぜひ試してみてはいかがでしょうか。
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※取材協力・画像提供／UCCコーヒーアカデミー