おでんのネタに地域差アリ　はんぺん、ちくわぶ、牛すじなど

ウェザーニュースでは2018年におでんに関する調査を実施。おでんの具材に地域差があることが分かりました。

白くてふわふわした食感の「はんぺん」は、北日本や東日本で食されている具材。特に、東京など関東南部では80％以上の方が「入れる」と回答しています。

魚肉のすり身にやまいもを混ぜ込んで作られている「はんぺん」。もともとは関東で生まれ販売されていたことから、関東圏を中心として人気となっているようです。

一方、西日本をメインに食されているのが「牛すじ」です。特に広島や山口、愛媛など中国四国で80％以上が入れると回答しており、人気が高いことが分かります。

牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉を「牛スジ」といい、串に刺して長時間煮込むことで、とろとろとした柔らかい牛肉となります。

関東に比べて、西日本では牛肉を食す機会が多いため、より広く普及しているのかもしれません。

さらに、狭い地域で人気となっているのが、「ちくわぶ」と「じゃがいも」ではないでしょうか。

ちくわぶは関東発祥の種ものらしく、主に関東南部の6〜7割の方が”入れる”と答えています。小麦粉のたんぱく質成分（グルテン）が、もちっとした口あたりを生み、人気となっているようです。

ただ、「小麦粉の塊のよう」とあるように、この食感の好き嫌いがはっきり分かれているのも現状のようです。

また、関東以外のエリアの方は、「見たこともない」という回答も多数でした。

一方、じゃがいもは近畿圏で”入れる”と答えた方は6〜8割にのぼり、ホクホクと味がしみて人気の一品となっているようです。

ただ、「煮崩れるとつゆが濁るので苦手」という回答も多数ありました。ちくわぶとは異なり芋自体は身近ではあるものの、やはりおでんに芋を入れる文化がないというご家庭が多くありました。

ちなみに、おでんで煮込むには“男爵”より、煮くずれの少ない“メークイン”が良いようです。これからチャレンジされる際はじゃがいもの種類も気にしてみてください。

みなさんは、どんなおでん種がお好みですか？

現代は交通機関の発達によって移動が容易になり、こうした地域差が以前に比べると縮小している部分はありますが、この調査からまだまだ特徴は見て取れることがわかりました。

全国展開しているコンビニのおでんは、地域によって入っている具材が違っているようです。出張や旅行などで小腹が空いたら、地元のネタを求めてコンビニのおでんを食べてみるのも良いかもしれません。

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写真：ウェザーリポート（ウェザーニュースアプリからの投稿）なすおさん