去年の梅酒の梅が残っていたら、「のし梅」風梅寒天はいかが？

去年の梅酒の梅は、酸味も適度に抜けているので、お菓子のリメイクなどにも適しているそうです。

「山形に『のし梅』という伝統菓子があります。寒天に砂糖、梅ジャムを入れて作りますが、梅ジャムの代わりに梅酒の梅を使います。作る過程で梅も加熱するのでアルコール分は抜けていきます」（加藤さん）

暑い時期にうってつけの涼やかなお茶菓子ですね。早速、作り方を見てみましょう。

【材料】
粉寒天4g、水200ml、砂糖250g、梅酒の梅3個程度、梅ジャム少々（お好みで）

【作り方】
（1）梅酒で漬けた梅で柔らかいものを選び、種を取って1〜2cm大ほどに細かくする

（2）鍋に水を入れて沸騰させ、粉寒天を振り入れてから中火にし、ヘラでかき混ぜてよく煮溶かす

（3）寒天が溶けたら砂糖を入れて弱火にし、ヘラでかき混ぜながら煮詰める。焦がさないよう注意

（4）5～10分ほど煮詰めて、糸を引くようになったら、1と梅ジャム（お好みで）を入れ、さらに2～3分弱火で煮詰める

（5）バットなどに4を流し込み、バットを叩いて平らにしたら、常温で放置する

（6）固まったら、包丁で適当な大きさに切って出来上がり

作る上での注意点はありますか？

「寒天は酸味が強いものを入れすぎると固まらない性質があるので、梅を入れすぎないようにしてください。また梅ジャムを少し入れると一層梅の味が強くなり、梅好きにはたまらないお菓子になります」（加藤さん）

これから梅雨の時季に入ります。梅には老廃物の排出を促進し、疲労回復があるクエン酸がたっぷり含まれています。また腸内環境を整える植物性乳酸菌も含まれているそうです。まだ暑さに慣れず、体調を崩しがちですので、梅を使った食品で上手に乗り切りましょう。

» お天気ニュース記事一覧をアプリで見る» お天気ニュース記事一覧
» 各地の梅雨入り・梅雨明け