「秋」と書くけど「夏」？
今の時期は、麦の実が熟し、麦畑は一面美しい黄金色に染まっています。
今回の七十二候に「麦秋(ばくしゅう・むぎあき)」という言葉が入っていますが、麦秋は麦を収穫する季節、または初夏の頃という意味。「秋」と書きながら意味は「夏」なのでちょっと混乱しそうですが、俳句でも麦秋は夏の季語となっています。
今回の七十二候に「麦秋(ばくしゅう・むぎあき)」という言葉が入っていますが、麦秋は麦を収穫する季節、または初夏の頃という意味。「秋」と書きながら意味は「夏」なのでちょっと混乱しそうですが、俳句でも麦秋は夏の季語となっています。
せっかく育った麦を踏む・・・
麦は秋〜冬に種まきを行います。1ヶ月程すると、青々とした葉をつけるのですが、ここで日本独特の農法「麦踏み」というものを行います。
「え？せっかく育った麦を踏むの？？」
そうなんです。麦踏みは、11月～2月の寒い時期に計4回ほど行われます。
土が乾いている時を見計らって踏んであげると、根の張りが良くなるとのこと。寒くなると霜柱が麦の根を浮き上がらせてしまい、乾燥や寒さにさらされると麦は枯れてしまいます。それを防ぐためにも重要な工程なのです。また、踏むことで茎の数が増えることにもつながるそうです。
踏まれている麦の気持ちになって考えると、ちょっとつらいですが、良い麦になってほしいという思いが込められているのです。
「え？せっかく育った麦を踏むの？？」
そうなんです。麦踏みは、11月～2月の寒い時期に計4回ほど行われます。
土が乾いている時を見計らって踏んであげると、根の張りが良くなるとのこと。寒くなると霜柱が麦の根を浮き上がらせてしまい、乾燥や寒さにさらされると麦は枯れてしまいます。それを防ぐためにも重要な工程なのです。また、踏むことで茎の数が増えることにもつながるそうです。
踏まれている麦の気持ちになって考えると、ちょっとつらいですが、良い麦になってほしいという思いが込められているのです。
麦の種類
4回の麦踏みのおかげで丈夫に育った麦たちは、雑草を取り除いてもらったり、土寄せをしてもらったりして、さらに生長します。そして、先程もお伝えした通り、初夏〜夏に収穫されるのです。
収穫された麦のうち、食用にされるのは、小麦・六条大麦・二条大麦・はだか麦の4種類。ライ麦やえん麦は、家畜のエサなどに使用されます。
食用麦の中に、六条大麦と二条大麦という数字だけ違う麦があります。この2つの違いをご存じですか？
収穫された麦のうち、食用にされるのは、小麦・六条大麦・二条大麦・はだか麦の4種類。ライ麦やえん麦は、家畜のエサなどに使用されます。
食用麦の中に、六条大麦と二条大麦という数字だけ違う麦があります。この2つの違いをご存じですか？
六条大麦と二条大麦(以下六条と二条)で大きく異なるのが、穂についている実の数。六条は、その名の通り6列全て実がなります。ただ、一粒一粒が小さめで、麦茶や押し麦に使われます。一方、二条は2列しか実がなりません。その代わり、六条に比べると実が大きいのが特徴。ビールや麦焼酎の原料として有名です。
暑くなるこれからの季節は、麦茶やビールでのどを潤したくなりますね。
暑くなるこれからの季節は、麦茶やビールでのどを潤したくなりますね。
初夏ならではの風景
参考資料など
【参照・参考元】
農林水産省「特集 麦(1)」https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1003/spe1_01.html
農林水産省「二条大麦と六条大麦の違いは何ですか、用途が違うのですか。」https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1109/01.html
日本製粉株式会社「第3回 芽が出たら」https://www.nippn.co.jp/hiroba/komugi_sodateyo/sp/vol03/
農林水産省「特集 麦(1)」https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1003/spe1_01.html
農林水産省「二条大麦と六条大麦の違いは何ですか、用途が違うのですか。」https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1109/01.html
日本製粉株式会社「第3回 芽が出たら」https://www.nippn.co.jp/hiroba/komugi_sodateyo/sp/vol03/
