生ゴミから嫌な臭いが発生するのは雑菌が原因です。尾崎さんは雑菌が繁殖する条件として、「高温・多湿」と「空気」を挙げます。対策はこれらを抑えること。

「ポイントは、生ゴミは水に濡らさず水気を絶つことです。また、雑菌やカビは酸素がないと生きられないので、空気を遮断することも有効です」(尾崎さん)

シンクの隅にはよく三角コーナーが置かれていますが、「お掃除のプロとしては、衛生上なるべく三角コーナーは使用しないことをおススメします。なぜなら、生ゴミが水と空気に触れた状態で放置され、雑菌の温床になるからです」と尾崎さんは指摘します。三角コーナーを使う場合は毎日洗って清潔度を保つことが鉄則です。

では、生ゴミはどう処理すればいいのでしょうか？

「生ゴミを水に濡らさないようにするためには、野菜や果物などの皮は新聞紙の上で剥き、不要部分と一緒にそのまま紙にくるんで捨ててしまうという方法があります。これならシンクに生ゴミをためることなく、臭いも発生しません」(尾崎さん)

コーヒーやお茶の出し殻や食べ残しを捨てる際も、ネットなどで水気を絞り切ります。そして、ビニール袋に入れてしっかり密封し、空気を遮断しましょう。

尾崎さんが教えてくれた裏ワザは、その際に約10センチ四方の大きさに切った新聞紙または広告チラシを何枚か一緒に入れて封をします。こうすると、紙が生ゴミの水分をさらに吸収してくれるのです。料理をするたびごとに、生ゴミはこまめにビニール袋に入れて処理すると良いでしょう。

魚介類や肉の生ゴミの臭いが気になる場合は、ジップ式の袋に入れてゴミ出しの日までに冷蔵庫に保管、または冷凍しておくという究極の方法もあります。冷蔵庫の中は温度も湿度も低いため、臭いを誘引する高温・多湿をシャットアウトし、雑菌を寄せ付けないのです。「ゴミを冷蔵庫に保管することに賛否両論はありますが、これも有効な手段の一つ」と尾崎さんは言います。

また、環境省は新型コロナウイルスなどの感染症対策のための「家庭でのゴミの捨て方」を指導しています。やはり、生ゴミは水切りをすることをはじめ、ゴミ袋はしっかり縛る、ごみ袋の空気をよく抜いてから出す、食品は食べきり普段からゴミの減量に努める、などを呼びかけています。

これからの時期は、気温や湿度が高くなり、より生ゴミの不快な臭いに悩まされます。尾崎さん直伝の賢い処理方法を参考にして、適切なゴミ出しを心がけましょう。
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